演出が味を追い越した時、そこにあるのは「食」か「虚像」か
最近、SNSを騒がせる飲食店には共通点があります。それは、料理のクオリティよりも「店主のドヤ顔」と「過剰な演出」がメインディッシュになってしまっている点です。
• WAGYUMAFIA（堀江貴文氏）：高価な食材に食用菊を撒き散らすパフォーマンス。
• かにおのこめお（こめお氏）：国産を謳いながら中国産の蟹を使用していた産地偽装騒動。
• 鮨 かぜのぎ（朴 基煥氏）：これでもかと金粉を振り撒く、成金趣味的な視覚演出。
これらの共通点は、客の満足ではなく**「いかに自分を凄そうに見せるか」という必死な虚勢**です。
「何か」を演出することに必死すぎる人々の人間性
飲食店は本来、食材と向き合い、客の悦びを追求する場所であるはず。しかし、彼らが提供しているのは「美味しい体験」ではなく、「自分が主役のステージ」に過ぎません。
必死に虚勢を張り、カメラを意識したドヤ顔でパフォーマンスを繰り出す。その裏に見え隠れするのは、中身のなさを派手な装飾で塗り固めようとする**「承認欲求の成れの果て」**ではないでしょうか。
店は、人間性を映す鏡
産地を偽る、過剰な演出で誤魔化す、ブランドを盾に高圧的な態度を取る。
「飲食店」というフィルターを通してみれば、その人間の本質は一目で分かります。
「この人が作る料理なら間違いない」と思わせる誠実さがあるか。それとも「話題になれば中身はどうでもいい」という計算があるか。
人間性は推して知るべし。そんな人間が営む店も、また推して知るべし。
私たちが本当に求めているのは、金粉の輝きや菊の彩りではなく、作り手の魂が宿った一皿ではないでしょうか。
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